Sebenarnya, udah sebulanan lebih bikin Spaghetti Brulee ini namun belum sempat menuliskannya di blog. Jadilah, saat ini adalah saat yang tepat untuk mendokumentasikan hasil masakan yang udah dibikin dari lama.

Berawal dari dapet konten-konten bebikinan camilan di TikTok, akhirnya saya tertarik untuk recook resep Spaghetti Brulee dari kontennya kak @syahdinanda tapi bedanya saya menggunakan keju oles dan keju mozarella nih untuk saus bechamel atau saus yang berwarna krem di atas spaghetti-nya.

Sebelum berlanjut ke cara membuatnya, mari kita cari tahu dulu tentang  fun fact dari Spaghetti Brulee ini. Agar tidak planga-plongo dan sekadar menikmati kelezatannya saja.

Tren camilan ini booming di Indonesia saat masa pandemi di pertengahan tahun 2020. Makanan ini menggabungkan spaghetti bolognese dengan saus bechamel yang creamy. 

Menelusuri Fun Fact dari Hidangan Spaghetti Brulee

Sumber: Pexels/Jade

Dilansir Detikfood, sebenarnya tidak jelas asal usul nama spaghetti bruule ini namun mereka menduga kata 'Bruule' diambil dari nama channel YouTube Bruule TV yang pertama kali mengenalkan makanan ini. Saat itu, sang kreator menunjukkan kelezatan dan cara membuat hidangan ini.

Kata 'bruule' mungkin juga akrab dengan telinga kita, karena kata ini punya arti 'dipanggang' atau 'dibakar' dalam bahasa Prancis secara umum. Contohnya saja ada hidangan yang bernama creme bruule sejenis puding lembut dengan saus karamel yang dipanggang.

Spaghetti bolognese mungkin akan terasa biasa saja karena memang kita sudah familiar dengan makanan ini. Namun jika spaghetti bolognese ditambahkan saus bechamel di atasnya, kemudian dipanggang dalam oven, tentu jadi hidangan lain lagi nih.

Ngomong-ngomong tentang saus bechamel, saus ini terkenal juga dengan sebutan saus putih yang poluper di Prancis. Saus ini termasuk dalam salah satu saus utama dalam kuliner klasik Prancis. Bahan utamanya adalah susu dan roux (campuran mentega dan tepung terigu).

Dalam pembuatan Spaghetti Brulee, saus bechamel ini ditambahkan bumbu-bumbu lainnya dan keju agar rasanya lebih creamy dan mengingatkan orang-orang pada creme bruule. Walaupun, secara rasa jelas berbeda jauh, ya.

Hal unik lainnya, spaghetti brulee ini juga cocok dengan cabe kering. Tentu untuk orang Indonesia yang doyan pedas, sih, udah gak heran lagi, ya. Jadi, kalau kamu suka pedas, tenang aja, hidangan ini sudah bertransformasi dan akrab di lidah orang-orang Indonesia. Rasanya gak bakalan aneh, deh.

Tren Spaghetti Brulee yang sempat viral ini akhirnya memunculkan inovasi makanan lain yang mungkin pernah kamu temui juga, yaitu Brulee Bomb (sejenis bitterbalen dengan saus bechamel) dan Brulee Shirataki (mie shirataki dengan saus bechamel).

Resep Spaghetti Brulee Anti Gagal yang Wajib Dicoba

Akhirnya, Spaghetti Brulee bikinan sendiri sudah jadi

Spaghetti Brulee yang saya bikin ini kayaknya sih masih banyak kurangnya. Saya pribadi masih belum puas dengan hasilnya karena ada beberapa hal yang sepertinya sih perlu ditambahin atau mungkin dikurangin.

Jadinya, di resep kali ini saya mau kasih takaran yang sekiranya ideal nih dalam satu resep. Yuk, langsung aja~

Bahan Spaghetti Bolognese

• 100-150 gr spaghetti (waktu saya bikin, saya pake 200gr spaghetti dan jadinya banyak tapi saus bolognese-nya kurang, wkwk)
• 250gr saus bolognese merek apa pun (waktu saya bikin, pake merek Bolognaisku tapi rasanya kurang sih, masih lebih enak yang merek La Fonte)
• 120gr kornet sapi (saya lebih suka yang merek Pronas)
• 1 butir bawang bombay, cincang
• 1 sdm mentega
• garam secukupnya
• lada secukupnya
• sosis  secukupnya (opsional aja)
• oregano secukupnya

Tidak ada yang akan menolak camilan bernama dim sum asal Tiongkok ini. Dim sum ini sebenarnya nama sebuah hidangan, ada banyak jenis dim sum yang mungkin udah gak asing buat kita.

Jika ditelusuri lebih jauh, dim sum ini asalnya dari wilayah Guangdong, Tiongkok Selatan, kemudian meluas dan menyebar sampai ke Hongkong. Dim sum mulai dikenal sejak abad ke-19 di kota pelabuhan Guangdong, para wisatawan dan pedagang ini biasanya akan beristirahat sejenak di kedai teh sambil menikmati dim sum.

Dalam bahasa Mandarin, dim sum punya arti menyentuh hati. Makanan ini berukuran kecil sehingga sangat cocok sebagai camilan pendamping teh hangat. Di negara asalnya, isian dim sum memang terbiasa menggunakan daging babi namun sejak camilan ini masuk ke Indonesia, isiannya diganti dengan daging ayam, sapi, ataupun udang.

Jangan bingung dulu, hidangan bernama dim sum ini setidaknya punya tujuh jenis yang paling populer, yaitu siu mai, gyoza (pangsit kukus), xiaolongbao (pangsit yang berisi kuah kaldu), hakau (isiannya udang utuh), dumpling (pangsit goreng), dan fung zau (ceker ayam).

Lalu, apakah hari ini akan bikin ketujuh-tujuhnya? Ooo tentu saja tidak, hari ini saya akan coba bikin sendiri dim sum jenis siu mai dan gyoza. Yuk, langsung aja simak~

Nyobain Bikin Sendiri Dim Sum Bermodal Resep YouTube

Sumber: YouTube/Devina Hermawan

Saya termasuk yang suka banget sama berbagai jenis dimsum, kalau beli rasanya selalu kurang. Biasanya kalau beli versi frozen food satu pack cuma isi 10 pcs dengan harga kisaran Rp30.000-35.000. Kalo buat sendirian mungkin puas aja, ya, tapi kalo buat sekeluarga minimal harus beli dua pack gak tuh, wkwk.

Alhasil, waktu tanggal merah di awal Mei ini, saya bebikinan lagi dim sum, sebelumnya saya udah pernah bikin dim sum saat Mama mertua dateng ke Bandung. Jadi, kali kedua ini saya cukup pede untuk bebikinan dim sum lagi.

Untuk yang kali ini, saya nyoba pake daging ayam bagian paha dan tambahan beberapa udang biar makin lezat rasanya. Oh iya, informasi penting nih, untuk resep dimsum kali ini saya recook dari resepnya Chef Devina Hermawan yang ada channel YouTube-nya, yaitu Murah Bukan Murahan! Resep Dimsum Ayam Istimewa: HALAL Gurih Kenyal [Rp 1.000].

Saya udah pernah nyobain bikin dim sum pake daging ayam bagian dada dan paha, dua bagian dari daging ayam ini sama-sama enak hasilnya. Kalau pengen isian dim sum-nya lebih juicy dan gurih, pake bagian paha udah paling mantap. Sedangkan, untuk bagian dada nanti isiannya lebih padat, ini kayaknya cocok banget buat yang lagi diet.

Kebetulan bahan-bahannya bisa saya pesen di warung sayur deket rumah. Untuk bahan-bahan yang saya beli di warung, diantaranya:

• 500gr ayam filet (paha) seharga Rp26.000
• 250gr udang seharga Rp22.000 (hanya dipakai 50gr saja, berarti harganya Rp4.400)
• 500gr kulit dimsum diameternya 7 cm seharga Rp18.000 (isinya gak tahu ada berapa lembar, hanya terpakai setengahnya aja, harganya jadi Rp9.000)
• satu wortel ukuran sedang mungkin harganya kisaran Rp1.500-2.000 (ini kira-kira aja, ya, soalnya lupa harganya berapa)
• bahan-bahan lainnya sudah ada di rumah jadi tinggal pakai aja

Total belanjaan saya buat bahan utama dim sum ini sekira Rp41.400. Lumayan juga, ya? wkwk. Tapi sangat worth it setelah dim sum-nya jadi, sekeluarga pada ketagihan dan puas karena hasilnya banyak dan rasanya lebih lezat. Dari adonan tadi hasilnya jadi 30pcs siu mai jumbo dan 30pcs gyoza.

Serba-serbi Recook Resep Dim Sum

Resep Dim Sum versi saya

Nah, resep utamanya saya liat dari YouTube-nya Chef Devina tapi sambil ngecek juga resep-resep dim sum yang seliweran di TikTok sebagai bahan pertimbangan, wkwk.

Jadilah, resep dim sum yang saya buat kemarin itu kurang lebih seperti ini:

• 500gr ayam filet paha (pisahkan sekitar 50-100gr buat dicincang kasar biar masih ada teksturnya)
• 50gr udang (cincang kasar)
• 5 siung bawang putih
• 1 butih putih telur
• 15 sdm tepung tapioka
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula
• 1 sdt merica
• ½ sdt kaldu jamur
• 4 pcs es batu (saya pake cetakan es batu yang kotak-kotak gitu)
• 4 sdt saus tiram
• 4 sdt minyak wijen
• 4 sdt kecap asin
• kulit dim sum
• wortel parut (pisahkan sebagian kecil buat toping, sisanya masukkan ke dalam adonan dim sum)
• bawang daun secukupnya (tumis dulu biar mateng dan wangi, lalu masukkan ke dalam adonan dim sum)

Cara membuatnya:

1. Masukkan ayam fillet, bawang putih, putih telur, es batu, dan semua bumbu ke dalam chopper. Giling sampai dapet tekstur yang diinginkan. Kemarin saya pake feeling aja berapa lama nge-chop-nya, wkwk.
2. Setelah adonan tercampur, pindahkan adonan ke dalam wadah besar kemudian masukkan ayam dan udang yang sudah dicincang kasar, wortel parut, bawang daun, dan tepung tapioka. Aduk sampai semuanya tercampur merata.
3. Tips: untuk memastikan rasanya sudah pas, ambil sedikit adonan untuk ditumis dan cobain rasanya, kalau ada yang kurang tinggal ditambah-tambah aja.
4. Saatnya memasukan adonan ke dalam kulit dimsum. Ini part yang cukup menyita waktu, jangan menyerah, nanti hasilnya dijamin enak banget.
5. Siapkan kukusan, jangan lupa olesin pake minyak goreng dulu sebelum kita simpan dim sum-nya biar gak nempel. Kukus sekitar 15-20 menit tergantung ukuran dimsum dan besar api kompornya. Api kompornya pakai yang ukuran sedang aja.
6. Tips: biar bagian atas dim sum-nya gak kering, saat menit ke 5, olesin dengan minyak wijen kemudian tutup lagi dan kukus sampai menit terakhir.
7. Jadi deh, dim sum jumbo nan lezat siap dinikmati bersama keluarga.

Oh, iya, untuk cocolan sambalnya kebetulan punya chili oil yang udah jadi. Tapi saya pun maish bikin sambal cocolannya pake resep dari Chef Devina di video yang sama, langsung cek aja, ya. 

Begitulah, kegiatan masak-masak di tanggal merah kemarin. Cukup menguras waktu dan tenaga namun terbayar dengan kebahagiaan orang-orang rumah yang menikmati dim sum homemade ini. 

Yeay, stok camilan beberapa hari ke depan aman sentosa~

Udah pada nyiapin apa aja nih? Lebaran tinggal hitungan hari lagi, hampir semua tempat belanja penuh dengan orang-orang yang mempersiapkan berbagai kebutuhan di hari spesial nanti.

Termasuk soal kue khas lebaran, nih. Berbagai jenis kue biasanya tersaji di rumah untuk menjamu tamu yang datang. Kuenya juga unik-unik dan enak-enak. Coba, siapa yang waktu kecil seneng nyomotin kue-kue di rumah sodara atau tetangga saat orang tua kita silaturahmi? *Wkwkwk, ngaku aja deh~

Jika bukan karena keyword yang satu ini, saya mungkin gak ada ngulik ‘segini’-nya tentang beberapa kue khas Lebaran yang biasanya ada di setiap rumah. Kamu pun pasti gak asing sih sama beberapa kue kering yang akan saya bahas kali ini. Mari kita kulik fun fact-nya!

1. Kue Kastengel yang Pernah Jadi Pengganti Mata Uang di kota Krabbedijke

Sumber: Pinterest

Kastengel disebut juga sebagai kue keju batangan atau cheese fingers. Disebut demikian karena bentuknya kecil memanjang seperti jari jemari dengan rasa keju. 

Siapa yang sangka kalau kue kering yang mengandung keju ini ternyata sangat bernilai pada masanya? Yap, saya juga gak nyangka, sih. Dilansir laman Bobo, kue kastengel pernah menjadi alat barter di masa lalu. 

Kastengel dianggap sebagai makanan yang bergengsi karena komposisinya dari keju mahal. Citarasa dari kue kastengel pun sangat bergantung pada keju yang digunakan untuk pembuatannya.

Terus, gimana ceritanya kue kastengel bisa nyampe ke Indonesia? Nah, ini gak terlepas dari akulturasi budaya yang terjadi saat Belanda datang ke Indonesia pada masa kolonial. Kue kering ini disajikan di rumah para pejabat atau pegawai Belanda yang menikahi wanita pribumi.

Akulturasi budaya dalam bentuk kue kastengel ini masih abadi sampai saat ini dan banyak dari kita yang setuju kalau kue kastengel memang paling favorit di antara banyaknya kue khas Lebaran yang ada di rumah.

2. Kue Nastar Jadi ‘Hampers’ dari Bangsawan Belanda kepada Kaum Priyayi

Sumber: Tokopedia

Satu lagi kue khas Lebaran yang gak bisa ditolak kelezatannya, yaitu kue nastar. Kue kering ini berasal dari Belanda berasal dari kata ‘Ananas’ yang artinya nanas dan ‘Taartjes’ atau ‘tart’ yang artinya kue. 

Pada mulanya, nastar ini adalah kue pai khas Belanda dengan isian stroberi, apel, atau blueberi. Sayangnya, saat Belanda datang ke Indonesia, mereka sulit menemukan buah-buahan tersebut dan akhirnya dipilihlah nanas sebagai pengganti isiannya kerena memiliki rasa asam yang mirip.

Nastar sampai ke Indonesia saat masa penjajahan dan biasanya orang-orang Belanda membuat kue ini saat Natal. Nah, begitu Lebaran tiba, para bangsawan Belanda ini biasanya mengirimkan ‘hampers’ berupa kue nastar kepada bangsawan pribumi (priyayi).

3. Kue Putri Salju yang Asal Usulnya Nun Jauh dari Austria

Sumber: Kompas

Kue manis nan lembut ini gak cuma jadi favorit anak-anak tapi para orang tua pun bisa ketagihan nyemilin kue putri salju. Kue putri salju sebenarnya cukup populer di berbagai belahan dunia sehingga tidak ada yang bisa memastikan dengan jelas asal muasalnya dari mana.

Lho, tadi katanya dari Austria, gimana sih? Oke-oke, banyak yang berkesimpulan bahwa kue putri salju ini berasal dari Austria karena di negara tersebut ada ada kue Vanillekipferl yang bentuk dan rasanya mirip dengan kue putri salju.

Kue Vanillekipferl ini punya bentuk bulan sabit dan diselimuti gula halus. Kue ini menjadi hidangan yang disajikan saat musim dingin dan perayaan Natal. 

Meskipun tidak ada yang bisa memastikan sejak kapan kue putri salju ini masuk ke Indonesia, namun kemungkinan kue ini sudah masuk ke Indonesia sejak lama melalui orang-orang asing yang saat itu datang ke Indonesia.

4. Kue Semprit yang Gak Sengaja Dibuat oleh Koki Jerman

Sumber: Telkomsel

Kue semprit ini memang terlihat klasik dan jadul, ya? Tapi siapa sangka ternyata asal muasalnya dari negeri Jerman. Paling fun fact lagi, ternyata kue ini terjadi dari ketidaksengajaan yang dilakukan oleh kokinya.

Konon, koki asal Jerman ini sedang membuat kue ulang tahun kemudian sebelum memanggang seluruh adonan kuenya, ia ambil sedikit adonan untuk coba dipanggang terlebih dahulu. Tanpa disangka, adonan tersebut menciptakan kue kering yang renyah dan tahan lama.

Kue semprit ini punya nama asli ‘Spritzgeback’ atau Spritz Cookies, diambil dari kata ‘Spritzen’ yang artinya menyemprotkan. Alasannya karena cara pembuatannya adalah dengan mendorong adonan dan disemprotkan melalui spuit kue.

Kue semprit biasanya berbentuk bunga dengan pemberian toping di bagian tengahnya. Saat ini ada banyak kreasi kue semprit yang lebih beragam dan jadi sajian kue kering yang wajib ada di meja tamu saat hari raya Lebaran.

5. Kue Lidah Kucing yang Punya Nama Unik

Sumber: Kompas

Kue khas Lebaran yang unik ini mungkin jadi salah satu yang kamu favoritkan karena teksturnya yang renyah dan lezat. Kue kering ini banyak diminati karena pembuatannya tergolong mudah, murah, lezat, dan hasilnya banyak.

Kabarnya, kue lidah kucing ini muncul pada zaman kolonial. Orang-orang Belanda memang banyak memperkenalkan kue-kue kering kepada rakyat Indonesia. Orang Belanda mengenalnya dengan sebutan ‘Kattentongen’ yang artinya lidah kucing, karena bentuk dari kue ini pipih dan lebar menyerupai lidah.

Di negara asalnya, kue lidah kucing biasanya menjadi camilan pendamping teh di sore hari atau jamuan untuk tamu yang datang ke rumah. Saat ini, kue lidah kucing jadi bagian dari kue khas Lebaran yang banyak penggemarnya dengan segala bentuk kreasinya.

Begitulah kira-kira fun fact dari kue-kue khas Lebaran yang sering kita temui saat hari raya. Ternyata, kue-kue kering yang familiar buat kita sebagian besar bentuk akulturasi dari Belanda, ya.

Nah, kalau kue khas Lebaran yang jadi favorit kamu apa aja, nih?

Ramadan di Indonesia memang selalu jadi momen keberkahan tersendiri. Ada banyak pedagang takjil yang selalu laku keras, saking banyaknya orang yang menjelang buka puasa berburu berbagai jenis takjil.

Saya sebenarnya bukan tipe emak-emak yang seneng beli takjil di luar. Jujur aja, kalau beli-beli gitu tuh rasanya selalu kurang pas. Entah saya yang belum beruntung, ya, haha. Misalnya aja kalau beli sop buah, rasanya bisa terlalu manis atau bahkan gak manis. Atau kalau beli kolak pisang, kadang pisangnya masih belum mateng.

Begitulah, jadi, kalau saya inget-inget lagi sih, Ramadan tahun ini hampir gak pernah beli takjil di luar. Rasanya memang gak seheboh tahun-tahun sebelumnya memang, ada banyak menu takjil yang bisa dipilih. Tahun ini lebih memilih yang simpel-simpel aja nih, minimal ada satu menu takjil yang gak pernah saya skip, yaitu kurma.

Terus, memang gak tertarik makan takjil yang segar, lezat, atau gurih, gitu? Ohoho, tentu saja jawabannya tertarik banget! Tapi kali ini tertariknya sambil ambil langkah juga dengan cara bikin sendiri takjilnya. Selain lebih hemat, udah pasti lezat, bisa dapet banyak pula, wkwk–mamak gak mau rugi.

Bikin takjil sendiri? Bisa, kok~

1. Aneka Puding yang Rasanya Kenyal dan Segar

Ilustrasi Puding. Sumber: Pexels.com/Xuân Thống Trần

Kalau lagi pengen puding atau jelly, biasanya andalan saya adalah Nutrijel. Produk ini kayaknya udah paling the best, sih. Tekstur kekenyalannya udah yang paling pas dibandingkan brand lain.

Sekarang ada banyak banget tutorial di YouTube tentang bebikinan puding atau jelly ini. Saya biasanya bikin yang simpel-simpel aja kayak Nutrijel ditambahin nata de coco, atau Nutrijel dengan serutan kelapa KW. Bikinnya beneran gampang banget.

Saya sematin link resep pudingnya, ya. Check out di sini: 

• https://www.youtube.com/watch?v=cuwaNLPQTPg
• https://www.youtube.com/watch?v=4E_2GDuWijQ
• https://www.youtube.com/watch?v=hkE-vAE_cZc&t=132s

2. Nyeduh Es Teh atau Nutrisari Dijamin Usir Dahaga

Ilustrasi Es Peach Tea. Sumber: Unplash.com/Chinh Le Duc

Nah, kalau lagi pengen minuman yang seger-seger, saya biasanya nyetok beberapa minuman sachet. Yaaa, sebenernya kurang bagus sih, ya, tapi saya anti ribet-ribet club, jadi gak pusing-pusing deh pokoknya tinggal seduh aja. Beres, deh~

Saya lagi nyobain Peach Tea dari Prendjak yang isinya lima sachet warna pink. Ini rasanya peachnya terasa dan wangi. Tata cara nyeduhnya tinggal ikutin aja petunjuk di kemasannya. Kalau lagi pengen yang seger-seger, udah pasti nyeduh Nutrisari Jeruk Nipis atau Mangga. 

Menurut saya, dua varian ini yang paling seger apalagi kalau ditambahin nata de coco atau buah-buahan kayak stroberi, mangga, timun suri… Udah pasti makin enak, deh~

3. Bikin Es Sop Buah yang Anti Gagal

Ilustrasi Sup Buah. Sumber: Food.com

Sop buah ini sebenernya bisa dengan mudah ditemukan di mana aja, ya. Tapi masalahnya adalah kadang rasanya gak sesuai ekspektasi. Akhirnya, saya lebih memilih untuk ‘ngeracik’ sendiri sop buah-nya sesuka hati.

Sop buah versi saya bahan-bahannya terdiri dari:

• Kental Manis Bendera - Gold
• Timun suri
• Cincau
• Nata de coco
• Parutan Kelapa
• Alpukat
• Potongan jelly nutrijel
• Es batu

Semuanya dipotong dadu atau kecil lalu masukan di air yang sudah tercampur dengan kental manis Bendera. Poin pentingnya, pake kental manis Bendera yang gold biar rasanya lebih enak. Udah deh, tinggal sajikan ke orang-orang rumah.

Btw, kok, gak pake pacar cina/sago mutiara atau kolang kaling? Jawabannya karena kurang suka, jadi gak dimasukin ke sop buah versi saya, wkwk.

4. Gorengan ‘Racikan’ Sendiri yang Rasanya Lezat

Ilustrasi Gorengan. Sumber: Pexels.com/Marvin Ozz

Takjil ramadan gak lengkap tanpa gorengan. Tentunya, saya juga lebih memilih nge-goreng sendiri, ya. Memang jadinya lebih ribet harus potong-potong sayuran atau aduk-aduk adonan, tapi sebanding dengan rasanya.

Saya biasanya bikin bala-bala atau bakwan, tahu isi (kadang gak pake isian, jadi cuma tahu sumedang dibalurin tepung bumbu Sasa Hot terus goreng), kroket isi bihun, atau cireng. Cocolannya pake bumbu pecel yang ada di warung, merek Sinti.

5. Aneka Jus yang Dijamin Sehat Tanpa Tambahan Aneh-aneh

Ilustrasi jus. Sumber: Unslpash.com/Element5 Digital

Daftar takjil yang terakhir ini kayaknya yang paling sehat diantara deretan takjil sebelumnya, wkwk. Walaupun masih pake gula, sih, tapi kalau nge-blender sendiri gulanya bisa diatur secukupnya aja biar gak terlalu manis.

Kebetulan banget selama Ramadan, di halaman rumah orang tua saya ada buah jambu merah dan sirsak yang lagi berbuah terus menerus. Alhasil, saya yang rumahnya deketan sama ortu sering banget dikirimin jambu merah atau sirsak. Alhamdulillah, jadi punya stok buah yang bisa di jus buat takjil~

Jadi, begitulah takjil ramadan versi saya yang lebih seneng bebikinan sendiri daripada ‘berburu’ di luar. Kalau takjil ramadan favoritmu apa aja nih?

Bulan Ramadan gak lengkap rasanya kalau gak bahas tentang jajanan khas Ramadan. Setiap daerah biasanya punya makanan atau minuman khas yang jadi favorit dan ‘buruan’ para pencari takjil.

Apalagi tradisi ‘ngabuburit’ alias menghabiskan waktu mendekati azan magrib diisi dengan mencari takjil yang beraneka ragam di pasar-pasar Ramadan. Tapi gak usah rusuh juga, ya. Pedagangnya juga banyak dan varian makanannya juga berlimpah jadi gak perlu lah kita ‘war’ takjil kayak di medsos akhir-akhir ini.

Mari kita spill makanan dan minuman apa aja yang biasanya ada di pasar Ramadan Bandung. Bisa jadi ada juga nih di daerah lainnya, berikut ini deretannya:

1. Aneka Kolak dengan Rasa Manis dari Gula Aren

Kolak menjadi menu takjil yang gak akan pernah absen selama Ramadan ini. Mungkin, di daerah lain juga gak asinglah, ya. Varian kolak yang biasanya jadi favorit adalah kolak pisang, kolak labu siam, dan kolak candil atau biji salak.

Salah satu bahan baku kolak candil atau biji salak ini menggunakan ubi jalar atau bisa juga menggunakan ubi ungu. Teksturnya kenyal dan dipadukan dengan gula aren dan santan jadi makin nikmat untuk yang manis-manis saat berbuka.

2. Aneka Gorengan yang Bisa Bikin Kalap

Ini sih wajib dikasih peringatan hati-hati kalap karena gorengan di Bandung itu banyak banget variannya. Kalo laper mata bisa-bisa diborong aja semuanya dan tahu-tahu udah kenyang duluan sebelum sempet makan nasi.

Gorengan yang menurut saya wajib dicicipi sebagai jajanan di bulan Ramadan adalah bala-bala alias bakwan sayur, gehu atau tahu isi, combro (terbuat dari singkong parut dengan isian oncom), misro (terbuat dari ubi jalar dengan isian gula merah), ketan goreng, pisang goreng, risoles, karoket, dan masih banyak lagi.

3. Aneka Cireng yang Siap Bikin Ngiler

Cireng atau kepanjangan dari aci digoreng ini gak kalah jadi jajanan buruan yang gak boleh dilewatkan. Apalagi saat ini variasinya ada banyak banget, dari yang konvensional cuma cireng bumbu kacang, cireng bumbu rujak, cireng kuah sampai cireng isi aneka rasa yang semuanya bikin ngiler.

Gak lupa juga, olahan aci atau tepung tapioka lainnya yang bisa bikin kalap, yaitu cilok, cilung, cilor, cipuk, dan masih banyak lagi. Tenang, masih banyak lagi nih pilihan jajanannya.

4. Colenak yang Makin Dicocol Makin Enak

Jajanan khas Bandung yang namanya Colenak ini sudah ada sejak tahun 1930 dan tetap jadi favorit banyak orang. Colenak ini adalah peuyeum yang dibakar kemudian disiram dengan gula jawa dan parutan kelapa.

Mungkin ada yang belum familiar dengan peuyeum Bandung? Peuyeum ini terbuat dari singkong yang difermentasi. Kalau bahasa Indonesianya sih disebut tape, ya. Tape ini juga bisa diolah jadi gorengan dengan dicelupkan ke tepung manis dan digoreng.

5. Surabi dan Bandros yang Rasanya Ter-the-best

Surabi dan Bandros ini punya bahan dasar yang sama, yaitu sama-sama terbuat dari tepung beras. Bedanya, kalau surabi biasanya berbentuk bulat dengan taburan oncom sedangkan kalau bandros bentuknya setengah lingkaran yang berjejer mirip dengan kue pukis.

Surabi saat ini sudah banyak variasinya mulai dari surabi telur, surabi manis gula aren, surabi cokelat, surabi keju, dan masih banyak lagi. Kalau udah makan ini sih siap-siap kenyang, ya.

6. Es Cendol yang Bisa Usir Dahaga

Es cendol udah gak asing lagi kayaknya, ya? Udah banyak yang kenal juga, nih. Minuman yang segar ini bisa jadi pilihan untuk berbuka. Cendol ini terbuat dari tepung beras dan pandan.

Penyajiannya pun gak susah-susah, cendol cukup disiram dengan gula merah cair, santan, dan es serut atau es biasa agar semakin segar. 

7. Es Goyobod yang Bikin Lidah Bergoyang

Kesegaran lainnya bisa kita nikmati dari es goyobod nih. Es goyobod merupakan minuman yang cukup populer di Bandung. Isian dari es goyobod ini adalah agar-agar hunkwe, cincau hitam, pacar cina, roti tawar, santan, air gula, dan tape atau peuyeum.

Rame banget kan isinya? Biasanya, ada juga yang menambahkan dengan potongan alpukat, serutan kelapa muda, dan sirup cocopandan. Wah, makin bikin lidah bergoyang gak, tuh? Seger banget pokoknya, asal jangan minum kebanyakan aja, ya.

Coba, kalau jajanan khas Ramadan di kotamu ada apa aja, nih?

Salah satu aktivitas berpuasa yang rasanya lebih banyak magernya adalah bangun sahur dan masak. Coba, ibu-ibu adakah yang relate dengan saya? Wkwkwk.

Setidaknya, wajib banget sih para ibu bangun lebih pagi dari anggota keluarga lainnya untuk menyiapkan makanan sahur. Padahal nyawa masih belum ke kumpul sepenuhnya, ya, untung aja garam dan gula gak ketuker, kan bisa gawat darurat kalo salah takarannya.

Untuk menyiasati kemageran saat memasak makanan sahur, saya pribadi lebih baik mempersiapkan segala macamnya saat memasak untuk menu buka puasa. Berikut ini beberapa trik yang biasanya saya lakukan agar saat memasak di waktu sahur bisa lebih satset, yaitu:

• Menu sahur dan berbuka menjadi satu menu yang sama, kalaupun ada tambahannya biasanya tinggal mengoreng, menumis, atau menghangatkan saja.
• Menu sahur dengan cara menumis bisa disiapkan sebelum waktu sahur. Sayurannya sudah dipotong dan bersih, bawang-bawangan sudah dikupas dan diiris, atau rempah-rempah lainnya sudah dibersihkan sehingga saat sahur tinggal masukin ke wajan aja dan tumis deh.
• Lebih bagus jika menyiapkan bumbu halus putih, kuning, dan merah, sehingga lebih satset lagi saat memasak di waktu sahur.
• Punya stok bumbu-bumbu instan yang sudah jadi bisa bikin keribetan masak di waktu sahur teratasi dengan maksimal.
• Pastikan untuk menyiapkan menu cadangan yang lebih satset lagi untuk antisipasi bangun kesiangan, seperti telur, nugget, kornet, atau sosis.
• Tidak lupa niatkan semua hal yang kita lakukan semata-mata untuk beribadah kepada Allah dan agar seluruh anggota keluarga bisa menjalankan ibadan puasa dengan maksimal.

Menu-menu Sahur yang Praktis dan Lezat

Saya termasuk ibu-ibu yang gak suka ribet dalam memasak. Jadi, lebih baik memilih menu masakan yang aman aja, bisa disiapkan sebelumnya, dan bisa cepat dikerjakan. Berikut ini menu-menu sahur pilihan saya, yaitu:

1.  Tumis Sayur Campur dan Ayam Lada Hitam

Dua menu masakan ini biasanya sih saya bikin sekaligus untuk menu berbuka sebelumnya. Jadi pas sahur tinggal dihangatkan saja.

Tumis sayur campurnya bisa pake macem-macem sayuran, tapi kalau saya pribadi biasanya pake wortel, buncis, brokoli/kembang kol, baby corn, dan sosis/bakso. 

Sedangkan untuk aromatiknya biasanya menggunakan daun salam, sereh, dan lengkuas. Bumbu-bumbunya tentu saja bawang merah dan putih, bawang daun, garam, gula, kaldu jamur, dan merica.

Nah, ayam lada hitam ini termasuk yang paling gampang menurut saya. Daging ayam goreng setengah matang atau bisa juga sampai agak kecokelatan (tergantung selera), iris bawang putih dan bawang bombay. 

Saat menumis bawang-bawangan bisa menggunakan mentega atau butter, kemudian masukan bumbu instan lada hitam. Baru deh, cemplungin ayam yang sudah digoreng tadi ke bumbu lada hitam.

Bumbu instan lada hitamnya bisa pake merek apa aja, kok, tapi menurut saya yang paling lezat bumbu lada hitam dari Bamboe, sih.

2. Sop Ayam, Tahu Goreng, dan Kerupuk

Tiga menu ini udah pasti lezat banget apalagi disantap saat sahur. Saya pun biasanya membuat sop ayamnya di sore hari. Jadi menu sahurnya sama dengan menu berbuka. 

Saya lebih suka pake daging ayam bagian dada biar dagingnya lebih banyak. Sayurannya bisa memakai wortel, buncis, sedikit irisan tomat, dan tambahan sosis/bakso. Aromatiknya daun salam, sereh, dan lengkuas. Bumbunya ada bawang putik digeprek, bawang daun, garam, gula, kaldu jamur, dan merica.

Kalau tahunya tinggal goreng aja dadakan biar sedap dan masih hangat. Sedangkan kerupuknya bisa kerupuk yang ada di warung atau kerupuk yang digoreng sendiri. Asal gak melempem, sama-sama enak, kok.

3. Ayam Goreng, Tahu/Tempe Goreng, Lalapan, dan Sambal

Ini menu paling praktis kayaknya. Bikin ungkepan ayamnya bisa dari sebelumnya, saat sahur tinggal goreng aja udah deh. Kalau mau ada tambahan tahu atau tempe goreng lebih oke lagi.

Nah, biar asupan seratnya tetap terjaga, penting banget buat nambahin lalapannya juga, ya. Kalo gak mager ngulek sambel dadakan, tapi kalo mager pake sambal instan aja. Menu ini mempersingkat waktu untuk menyiapkan makanan sahur.

4. Daging Sapi Bulgogi dan Tumis Buncis Baby Corn

Daging sapinya bisa pilih daging sapi slice yang ada di supermarket biar cepet empuk dan meresap bumbunya. Bumbu bulgoginya bisa pilih dari merek Bamboe atau Mamasuka, keduanya sama-sama enak dan gak perlu nambah bumbu lainnya menurut saya. Biar makin sedap bisa tambahin bawang bombay dan bawang putih juga.

Tumis buncis dan baby corn juga enak sih ditumis dadakan, jadi siapin aja porsi buncis dan baby corn yang udah dipotong-potong dan simpan di lemari es, nanti saat sahur tinggal tumis-tumis sebentar.

5. Tumis Toge dan Telur Rendang

Tumis toge pun lebih enak dadakan, siapin aja toge yang udah bersih dan tambahannya kayak sereh, lengkuas, irisan tomat, serta daun salam. Bumbunya bisa pake bawang merah dan putih yang diiris, garam, gula, merica, dan kaldu jamur.

Nah, telur ceplok ini bisa juga diganti dengan telur rebus, ya. Bumbu rendangnya sudah pasti pake merek Racik Indofood, menurut saya bumbu rendang dari racik yang paling enak diantara merek bumbu instan lainnya.

Cukup tambahkan santan sesuai selera lalu aduk-aduk, masukin air secukupnya. Setelah itu masukan telur ceplok/rebusnya. Udah, deh. Gak perlu tambahan bumbu lagi karena rasanya udah kuat.

Jadi, begitulah kira-kira menu sahur praktis versi saya. Semoga bisa membantu para ibu yang udah mulai bingung nanti mau masak apalagi, ya~